Hver eneste gang æ tørker reinhjerter så spør en hel haug av kompissan mine om dem kan legge inn en bestilling.
Tørk sjøl sir æ da. Du gjør sånn her. (trykk på les mer)
Hent reinhjerter på butikken, i finland eller hos Finnmark Rein i Tana Bru. Det koster ca 120,- pr kilo for frosne hjerter i 10kilos esker.
Det ser ca sånn her ut i kassa med hjerter. Dem bør tine kjølig et par-tre dager før du begynner å renskjære dem.
Finn fram en god kniv og en fjøl
Skjær opp hjertet og fjern blodåran.
Det best er å skjære hjertet slik at du slipper å dele det i to biter. Da går det mye raskere når du skal henge dem opp.
Her er en kjapp video med framgangsmåte for å renskjære et hjerte.
Legg de renskjærte hjertan i en stor bakke.
Kjøp inn masse salt. Æ bruker vanlig finsalt med jod.
Legg salt i bunnen av bakka og begynn å stable hjerter lagvis med salt. Æ salter dem i ca 6 timer før dem skylles rene i kaldt vann.
Få tak i en liten hjelper til å tre hyssing gjennom hjertene
Vi bruker å henge tre hjerter i hver tråd.
L
egg dem pent og pyntelig i en ny bakke så du har kontroll på hyssingen.
Heng dem opp ute. Helst et sted sola ikke kommer til og et sted dem ikke treffes av regnet.
La de henge til du syns de er passe tørre. Vi bruker å henge de i ca 2 mnd.
Hei. Æ vil så gjerne ha ei lue i rosa med hvit skrift.. kor det står Kiby, nord å øst??
E det mulig å få en sånn trykt??.
Hei.
Det kan du selvsagt få.
Mvh
Åge
Så flott, dette har vi Finnmark gjort lenge. Hvor lenge kjøttet skal ligge i salt avhenger av hvor store/tykke hjertne/kjøttet er. Jeg har oppskrift med litt sukker. Dette for å mildne salt smak.
Og at kjøttet blir for hart når du tørker det.
Glem hyssing, bruk lange plaststrips og jobben går mye raskere. 😀
Hei, har de et bilde av hvordan hjertene ser ut når de er klare til spising?
På forhånd takk
Hei! Når på året lønner dette seg mtp på temperatur?
Hei Pernille.
Vi bruker å henge ut når det er minusgrader hele døgnet.
I tillegg er det fint å benytte seg av fordelen mørketida gir ved at sola ikke skinner på hjertene som er hengt opp.
Kan dem henges inni garasje ca 1-4+ grader
Men hvordan vet du når de har tørket nok? Har akkurat hengt opp ti 🙂Vh Bøvre
Hei. Brukt oppskriften din og hengt ute i snart 2 mnd. Men synes itte de er tørre nok. Har du noe bilde av ferdige
Hvorfor blir det hvitbelegg på hjerter etter tørking