Hver eneste gang æ tørker reinhjerter så spør en hel haug av kompissan mine om dem kan legge inn en bestilling.

Tørk sjøl sir æ da. Du gjør sånn her. (trykk på les mer)

Hent reinhjerter på butikken, i finland eller hos Finnmark Rein i Tana Bru. Det koster ca 120,- pr kilo for frosne hjerter i 10kilos esker.

img_0270Det ser ca sånn her ut i kassa med hjerter. Dem bør tine kjølig et par-tre dager før du begynner å renskjære dem.

 

 

 

 

 

 

img_0271

 

Finn fram en god kniv og en fjøl

 

 

 

 

 

 

 

img_0274

Skjær opp hjertet og fjern blodåran.

Det best er å skjære hjertet slik at du slipper å dele det i to biter. Da går det mye raskere når du skal henge dem opp.

 

 

 

Her er en kjapp video med framgangsmåte for å renskjære et hjerte.

img_0281

 

Legg de renskjærte hjertan i en stor bakke.

 

 

 

 

img_0288

Kjøp inn masse salt. Æ bruker vanlig finsalt med jod.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Legg salt i bunnen av bakka og begynn å stable hjerter lagvis med salt. Æ salter dem i ca 6 timer før dem skylles rene i kaldt vann.

img_0286img_0289

 

 

 

 

 

 

 

 

Få tak i en liten hjelper til å tre hyssing gjennom hjertene

Vi bruker å henge tre hjerter i hver tråd.

img_0295

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Limg_0297egg dem pent og pyntelig i en ny bakke så du har kontroll på hyssingen.

Heng dem opp ute. Helst et sted sola ikke kommer til og et sted dem ikke treffes av regnet.

img_0300

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La de henge til du syns de er passe tørre. Vi bruker å henge de i ca 2 mnd.

 

 

 

8 kommentarer

  1. Hei. Æ vil så gjerne ha ei lue i rosa med hvit skrift.. kor det står Kiby, nord å øst??
    E det mulig å få en sånn trykt??.

  2. Så flott, dette har vi Finnmark gjort lenge. Hvor lenge kjøttet skal ligge i salt avhenger av hvor store/tykke hjertne/kjøttet er. Jeg har oppskrift med litt sukker. Dette for å mildne salt smak.
    Og at kjøttet blir for hart når du tørker det.

  3. Hei, har de et bilde av hvordan hjertene ser ut når de er klare til spising?
    På forhånd takk

    1. Hei Pernille.

      Vi bruker å henge ut når det er minusgrader hele døgnet.
      I tillegg er det fint å benytte seg av fordelen mørketida gir ved at sola ikke skinner på hjertene som er hengt opp.

  4. Hei. Brukt oppskriften din og hengt ute i snart 2 mnd. Men synes itte de er tørre nok. Har du noe bilde av ferdige

Legg igjen en kommentar til Stephan Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.